Kikkererwten: de veelzijdige peulvrucht!

Kikkererwten zijn prima vleesvervangers, geven variatie aan je groente inname en zijn ook nog heerlijke snacks! Daarbij zitten ze boordevol vezels, eiwitten, ijzer en b-vitaminen.

De perfecte toevoeging aan een gezonde eetpatroon

Kikkererwten zitten tevens vol goede complexe koolhydraten wat samen met de vele vezels er voor zorgt dat de bloedsuikerspiegel laag blijft. Hierdoor blijf je na het eten van (een maaltijd) van kikkererwten lange tijd verzadigd. Daarbij zijn vezels goed voor de darmen.

Prima vleesvervangerAfbeelding 1

De kikkererwten bevat een gezonde dosis eiwitten, ijzer en b-vitaminen waardoor het ideale voeding is voor een vegetariër of veganist. Ook kan je het gebruiken als vleesvervanger of op deze wijze je groente inname te verhogen.

Essentieel aminozuur

Kikkererwten bevatten een hoge gehalte aan tryptofaan, een essentieel aminozuur dat je lichaam zelf niet aanmaakt (je kan het dus alleen uit voeding halen). Tryptofaan heb je nodig voor de aanmaak van serotine. Er zijn aanwezingen dat serotine je stemming verbeter en ervoor zorgt dat je beter slaapt. Het proberen waar toch?

Overige gezondheidsvoordelen

IJzer zorgt voor de aanmaak van hemoglobin dat zorgt voor het zuurstoftransport in je bloedbaan en voor een geode stofwisseling. Kikkererwten bevatten zink. Dit mineraal is belangrijk voor de stofwisseling, voor de groei en ontwikkeling van je lichaam en zorgt voor een goed afweer systeem.

Rauw versus blik

De gedroogde variant is smaakvoller, nootachtiger maar je moet wel zorgen dat dat je ze eerst een nacht laat weken en daarna kun je ze koken zoals op de verpakking staat aangegeven. De pot- en blikvariant zijn al gekookt dus die kun je direct verwerken.

Hieronder een aantal recepten om zelf aan de slag te gaan met kikkererwten. Humus en kikkererwten als snack. Eet smakelijk!

Geroosterde kikkererwtenAfbeelding 2

Dit recept is supersimpel en heerlijk als snack tussendoor. Weer eens iets heel anders.

Ingrediënten (bij voorkeur biologisch)

Bereidingswijze

Verwarn de oven voor op 200 graden. Laat de kikkererwten uitlekken en dep goed droog. Meng de kikkererwten met 1 eetlepel olijfolie, zout en kruiden naar smaak. Leg bakpapier op een bakplaat en leg hier de kikkererwten op. Ongeveer 30 minuten in de oven en tussentijds even omdraaien. Gezond snacks!

 

AfbeeldingHumus

Ingrediënten (bij voorkeur biologisch)

Bereidingswijze

Meng de kikkererwten, het sap, wat versgeperste citroensap en het uitgeperst teentje knoflook (kan ook zonder maar wel heel lekker en gezond) met de blender. Roer om het wat smeuïger te maken nog wat extra vierge olijfolie toe. Breng op smaak op met zout en peper en garneren met bijvoorbeeld verse koriander maar ook kruiden als bieslook of peterselie zijn geschikt.

 

Falafel

Het beste resultaat krijg je met gedroogde kikkererwten die je een nacht laat weken. Maar mocht je a la minute een falafel willen maken dan gebruik je kikkererwten uit blik. Zie het recept uit a la minute hieronder. Gebruik je 1 nacht gedroogde kikkererwten dan kook je ze daarna niet maar doe je de kikkererwten direct in de blender.

Ingrediënten (bij voorkeur biologisch)Afbeelding

 

Bereidingswijze

Lek de kikkererwten goed uit en dep goed droog. Snipper het uitje fijn, pers het knoflookteentje uit, hak de peterselie of koriander en doe met de kikkererwten en kruiden in de blender of gebruik een staafmixer). Mix tot een smeuïge massa is ontstaan. Draai hier balletjes van en bak of frituur in de kokosolie. Heerlijk als borrelhap of als vleesvervanger bij de maaltijd!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

, posted by

Blog, Hoofdgerecht, lunch, Recept, Tussendoor, Uncategorized, voeding

Reacties uitgeschakeld voor Kikkererwten: de veelzijdige peulvrucht!