Amandelen: Gezond en voedzaam

Amandelen zijn rijk aan vitamines en mineralen en zijn goed voor het hart, de hersenen en je spijsvertering. De amandel (afkomstig van de amandelboom) is een steenvrucht en wordt geoogst in voornamelijk Californië en Spanje in augustus.

imagesGoed voor hart en bloedvaten

Amandelen zijn een uitstekende bron van vitamine E, die naast de huid, zenuwen, spieren en rode bloedcellen ook het hart gezond houdt. Vitamine E is een effectieve antioxidant en vermindert het risico op hart- en vaatziekten. Amandelen zitten daarbij boordevol enkelvoudige onverzadigde vetten, eiwitten en kalium die allemaal helpen het hart in goede conditie te houden. Ook het foliumzuur (vitamin B11) verkleint de kans op trombose en aderverkalking.

Goed voor de hersenen

Amandelen zijn een bron van vele voedingsstoffen die helpen bij de ontwikkeling en de gezondheid van het menselijk brein. Amandelen bevatten twee essentiële voedingsstoffen voor de hersenen: riboflavine (vitamine B2) en L-carnitine, die de hersenactiviteit verhogen, waardoor nieuwe zenuwbanen aangemaakt worden en een verminderde kans op de ziekte van Alzheimer bestaat.

Afbeelding 3Goed voor de spijsvertering

Daarnaast zijn amandelen rijk aan vezels. Vezels kunnen spijsverteringsklachten en problemen met de stoelgang, zoals bijvoorbeeld obstipatie, voorkomen. Het eten van amandelen geeft je ook een verzadigd en vol gevoel, dus de kans op onbedwingbare trek wordt minder. Amandelen passen dus goed in een gezond leefpatroon. images

 

 

 

 

 

Stabiele bloedsuikerspiegel

Het magnesium in amandelen zorgt er voor dat de bloedsuikerspiegel op peil blijft, waardoor je minder last krijgt van neigingen te gaan snoepen buiten de maaltijden. Hierdoor zijn amandelen ook gezond voor diabetici

Overige gezondheidsvoordelen

Dagelijks amandelen toevoegen aan je voedingspatroon verhoogt je ‘goede’ cholesterol, oftewel je HDL-cholesterol en vermindert je ‘slechte’ cholesterol (LDL-cholesterol). Amandelen hebben niet alleen een positief effect op de cholesterol, maar ook op de bloeddruk. Ze zijn rijk aan kalium en bevatten weinig natrium. Beide spelen een rol bij het reguleren van de bloeddruk.

Genoeg redenen dus om amandelen (maximaal een handje per dag) toe te voegen aan je gezonde eetpatroon. Eet ze als tussendoortje, bij je avondeten of in een lunchsalade. Vervang koemelk eens met amandelmelk en gebruik eens amandelmeel bij het bakken van koekjes.

Afbeelding 2Amandelen met pit

Bak naar hoeveelheid amandelen in een olie die tegen verhitting kan (bijvoorbeeld kokosolie). Bak ze in een hete koekenpan en schudt de koekenpan regelmatig zodat ze rondom goudbruin worden.  Kruimel er naar smaak gedroogde pepers door en zeezout. Schut alles door elkaar en serveer heet.

Smullen maar!

 

 

 

 

 

Koekjes van amandelmeel (8 stuks)Afbeelding 4

Deze koekjes van amandelmeel zijn heerlijk en zo gemaakt met pure ingrediënten.

Ingrediënten (bij voorkeur biologisch):

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de roomboter of kokosolie in een pannetje. Meng het amandelmeel met de kokosbloem suiker, zout, vanille en de gesmolten roomboter. Meng door elkaar heen tot één geheel. Leg bakpapier op de ovenplaat. Vorm balletjes van walnoot grootte in je handen en druk ze platter op de ovenplaat. 7-10 minuten in de oven en klaar zijn de overheerlijke koekjes. Let op de koekjes zijn iets zachter van structuur dan je wellicht gewend bent. Afkoelen en smullen maar!

Wil je graag vormpjes maken, leg dan het deeg eerst even een half uur in de koelkast waardoor het deeg wat steviger is geworden.

 

 

 

, posted by

Blog, Recept, Tussendoor, Uncategorized

Reacties uitgeschakeld voor Amandelen: Gezond en voedzaam